De la ingeniería a la mesa: desarrollan snacks elaborados con pan de indio en Tierra del Fuego

12:30 | Alumnas de Ingeniería Química de la UTN presentaron en el marco de la "Semana de la Ingeniería" un proyecto que busca transformar una especie característica de Tierra del Fuego en un alimento saludable, con potencial para agregar valor a un recurso local.

Critica Sur··2 minutos de lectura
De la ingeniería a la mesa: desarrollan snacks elaborados con pan de indio en Tierra del Fuego
¿Es posible crear un snack fueguino a partir de un recurso natural del bosque nativo? Esa fue la pregunta que intentaron responder un grupo de estudiantes de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) Facultad Regional Tierra del Fuego, quienes desarrollaron un proyecto para elaborar chips saludables a partir del hongo conocido como “pan de indio”.La iniciativa fue presentada durante la Semana de la Ingeniería y estuvo a cargo de las alumnas María José Luna, Nerea Medina, Priscila Fernández y Nadia Juárez, estudiantes de segundo año de Ingeniería Química. El trabajo consistió en diseñar un proceso productivo que permitiera convertir este hongo característico de la provincia en un alimento apto para el consumo humano.Lejos de quedarse en una propuesta teórica, las estudiantes avanzaron con pruebas concretas. Durante el verano recolectaron ejemplares del hongo y realizaron distintas etapas de procesamiento, cocción, secado y condimentado para evaluar el resultado final. Según explicaron, el objetivo era obtener un producto similar a los chips o frutas deshidratadas que se comercializan habitualmente, pero utilizando una materia prima con identidad fueguina.Las pruebas arrojaron resultados alentadores. El snack obtenido presentó una textura crocante y permitió incorporar distintos sabores mediante el uso de condimentos, generando una alternativa alimenticia novedosa y vinculada a los recursos naturales de la provincia.Más allá del aspecto académico, el proyecto pone sobre la mesa el potencial que existe para desarrollar productos con valor agregado a partir de especies locales. En una provincia que busca diversificar su matriz productiva, iniciativas de este tipo abren la puerta a nuevas posibilidades en los sectores alimenticio, turístico y gastronómico, combinando innovación, identidad territorial y aprovechamiento sustentable de los recursos naturales.La experiencia también permitió a las futuras ingenieras comprobar que los procesos diseñados en el aula pueden trasladarse a la práctica, transformando una idea en un producto concreto con potencial de desarrollo. Semana de la IngenieriaLa Semana de la Ingeniería es una propuesta académica impulsada por la Universidad Tecnológica Nacional (UTN) que se realiza cada año en torno al 6 de junio, fecha en la que se conmemora el Día de la Ingeniería Argentina. El objetivo es acercar a la comunidad los trabajos, investigaciones y proyectos que desarrollan estudiantes, docentes y graduados de las distintas especialidades.A través de charlas, conferencias, talleres y exposiciones, la iniciativa busca mostrar cómo la ingeniería contribuye a resolver problemas concretos y generar soluciones vinculadas al desarrollo productivo, tecnológico y social. Además, constituye un espacio de intercambio donde los futuros profesionales pueden compartir experiencias, difundir sus proyectos y fortalecer el vínculo entre la universidad y la comunidad.En la Facultad Regional Tierra del Fuego, las actividades incluyen presentaciones de estudiantes y graduados de distintas carreras, con eje en la innovación, la tecnología, la sustentabilidad y el desarrollo de propuestas con impacto local.

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